賢慧女友養成系列：西班牙炸馬鈴薯蛋餅

好久沒有更新這個單元的文章了

今天來教大家製作這個華麗的馬鈴薯料理

叫做Tortilla de patatas fritas

也就是炸馬鈴薯蛋餅

接下來請將鏡頭帶到廚房

        上個周末在家裡閒來無事，剛好菁菁新購入了一本西班牙料理食譜，裡面有很多令人心嚮往之的異國料理，使用的材料都是我們最熱愛的蛋和馬鈴薯！於是決定趁著周末室友們返鄉的時候來挑戰看看這個神祕的Tortilla de patatas fritas炸馬鈴薯蛋餅。

        本次參考的食譜是《西班牙家庭風味料理》(東販出版)，作者是一位嫁給西班牙名門的日本人Chiho Onozuka de Gomez-Moran，聽說這是她向喜愛料理的公公鑽研學習的成果，總之我決定先從其中看起來比較不麼複雜的一道菜開始。不過我在製作的過程中為了控制分量以及節省經費，

*西班牙炸馬鈴薯蛋餅

        先準備材料，因為我只有一個人所以把原食譜(四人份)上的材料砍半，馬鈴薯一顆半(我用的是一顆大馬鈴薯和之前剩的一塊小塊馬鈴薯)洗淨去皮，對半切開後切成3mm厚的薄片。

        接下來要把薯片丟下鍋油炸，食譜上說使用橄欖油當作炸油，但因為橄欖油太貴了，所以我們還是用普通的油。

        低溫(160度)由炸馬鈴薯片，油不用放太多，剛好蓋住馬鈴薯們就夠了！至於油的溫度因為我也沒有測量的工具，所以其實也是很隨性的看差不多了就丟下鍋。炸到邊緣開始出現些微焦黃色，然後產生薯條的香味就起鍋。不需要炸到變成薯片。

     打三顆蛋拌勻，然後把炸好的馬鈴薯扔進蛋汁裡攪拌

        平底鍋倒入橄欖油熱鍋後，把一整晚的蛋和馬鈴薯倒進去。變成金黃色的煎蛋後翻面。我在翻面的時候不小心把但戳破了，所以馬鈴薯蛋餅只完成一半，另一半變成馬鈴薯炒蛋。

        沒有意外的話，你可以得到一整片美麗的圓型煎蛋，然後就可以切成pizza狀、灑上喜歡的調味料開動了，上圖這片西班牙炸馬鈴薯蛋餅是我盡力搶救出來形狀美麗的成果。

        煎蛋中間包裹著炸過的馬鈴薯片，是一道很有份量也非常美味的料理。跟我和菁菁一樣喜歡彈和馬鈴薯的讀者快快來嘗試吧！(希望我下次可以成功的翻面) 

        以上就是今天賢慧女友的養成講座，感謝大家收看！我們下次再見。